病例：
赵爷爷今年八十岁，两年前的4月29日，突然感到难以忍受的胸闷、气短、窒息感，紧急送医后发现他的肝脏、肾脏和心脏功能都面临衰竭，还出现了一侧手臂的偏瘫！
而这一切都跟赵爷爷从小就“口重”有关，别人做菜用半勺盐，赵爷爷要放一勺还多！日积月累下来对全身的各个器官损伤严重，最后在78岁时爆发了身体的“雪崩”。
两年后的今天，赵爷爷的心脏由全心增大恢复到正常大小，肝肾功也都正常了，重获健康的赵爷爷告诉我们：除了植入了心脏起搏器，并规范用药之外，很大程度上得益于他改掉了吃盐过多的习惯！
1摄入食盐过多，危害全身健康
食盐摄入过多，会导致：
①血压升高，增加脑卒中风险；
②肾脏血管硬化，增加肾脏的排毒负担，容易造成肾功能损伤；
③心脏的血管硬化，会造成心肌梗死、心肌肥大、心力衰竭等；
④破坏胃黏膜，增加胃癌风险；
⑤还有一些肥胖、骨质疏松也和食盐摄入过多有关。
2不能用舌头来判断盐量
这三种减盐态度要不得
1第一种态度：没觉得吃咸了，就不减?做菜加盐的剂量相差25%，味蕾是无法察觉出来的。
此外，还要注意：
①一些烹调方式也可能会让你在不知不觉中增加食盐的摄入；
②加入的其它调料中也含有盐，还有加糖会减弱盐的咸味；
③如果放入食盐过早，在烹调的过程中咸味也会变淡。
所以你感觉到的咸未必是真正的盐量。
2第二种态度：说减就减，马上行动？这种观念其实也是有问题的，一下子减盐太多对身体未必会有好处，我们要循序渐进地减盐。
人体是一个复杂的整体，血管、细胞组织中的盐的浓度是慢慢地达成一个平衡状态的，如果摄入的盐突然大量减少，导致血管里吸收的盐从高浓度变成低浓度，正常人会出现大量排尿，可能引发脱水，体内的钙离子、钾离子失衡，容易造成人体系统紊乱。
尤其对于老年人来说，其自身水分调节能力下降，更容易引发不适症状。所以减盐也要慢慢来，给人体一个适应过程。
3第三种态度：干脆就不吃了？有人说，既然盐吃多了不好，干脆就不吃了，这种观点也是错误的。
有科学研究发现：盐和脑卒中以及其它心肌梗死的发生是一个U字形曲线的关系，食盐摄入过多和过少都是有害的，所以要控制好量。
专家提醒：长期清淡饮食人群，如出现乏力嗜睡、经常恶心等症状，应该警惕盐摄入不足。
世界卫生组织推荐的食盐量上限为小于5克。目前，中国人每日摄入食盐量为10.6克，是推荐摄入量的两倍多！中国人摄入盐量过多，究竟多在哪儿了？
3警惕自带“盐值”的食物
专家告诉我们，控盐其实主要控的是钠，我们吃的盐是氯化钠，有些食物中有很多含钠元素，很容易让人在不知不觉中摄入了很多的盐。除了盐罐里的盐、加工包装食物里的隐形盐，还要警惕自带“盐值”的食物，有些食物即使烹调时一点调味品都不加，也含有大量的钠！比如海产品（海鱼、海虾、生蚝、海带及虾皮等），还有个别绿叶蔬菜，如芹菜。
根据北京理化分析实验室的检测发现：
一斤海虾含盐0.95克
一斤芹菜含盐1.25克
半斤香干含盐0.85克
一个皮蛋含盐0.34克
1调味品和菜汤的含盐量中国人有喝汤的习惯，很多人觉得汤里带点咸有味道，但是您知道吗？菜汤中含盐量其实很惊人。
通过盐值检测仪，我们发现各种调味品以及菜汤也是“盐值”大户！专家特别提醒：尽量不要喝菜汤，也不要用菜汤拌饭。
各种调味品以及菜汤的盐含量：
鱼露的含盐量：9.50%
菜汤的含盐量：6.22%
大酱的含盐量：5.36%
酱油的含盐量：4.90%
料酒的含盐量：0.46%
2咸菜、泡菜的含盐量大家常吃的咸菜、泡菜中也含有大量的盐分，那么哪种最咸呢？
根据北京理化分析实验室的检测发现：
克的泡菜含盐2.21克
克的东北酸菜含盐0.75克
克的辣白菜含盐1.39克
克的老北京八宝酱菜含盐4.24克
这些实验数据，并不只是单纯地告诉大家哪种最咸，而是想告诉大家，要有选择性地去吃一些食物，有意识地去控盐。
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