食用过期的食材，会对人体产生诸多危害。不新鲜的螃蟹、变质过期的土豆被端上餐桌，可能会导致消费者腹泻，产生一些不良反应。吃过期食品，有可能会导致食物中毒，严重的患者有可能会引起肝肾功能的衰竭，心力衰竭危及患者生命。
食材的选择非常重要，食用新鲜的食材能够保证我们的身体健康。那么，在日常生活中，我们又应该如何判断食材的新鲜度呢？
食材新鲜度判断大法
不同类型的食材，其新鲜程度的判断方法也有所区别。
新鲜肉类
新鲜的肉类一般呈鲜红色或淡红色，脂肪部位又白又厚，还具有一定的光泽。用手摸，新鲜的猪肉不会有粘手的感觉，同时用手向下按，还会有一定的弹性，凹陷也会很快恢复，同时气味也是正常的。不会出现酸味或者过度的血腥味。
新鲜蛋类
新鲜鸡蛋表面附着有一层白霜，把蛋拿在手中，新鲜蛋壳表面有微微凸起，摸上去有颗粒感。将鸡蛋拿起来放在耳边轻轻晃动，也不会有液体晃动的声音。新鲜鸡蛋打在碗里蛋黄是规整的，不会散开。
新鲜豆制品类
豆制品属于比较容易变质的食材，日常生活中比较常见的豆制品包括豆腐、豆浆等。新鲜豆腐呈乳白色或者淡黄色，表面光滑，不会散块，有淡淡的豆腥味。
新鲜奶制品类
市面上常见的市场上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鲜的鲜奶、酸奶产品，这些奶制品为我们提供了丰富的蛋白质、钙等营养。新鲜的奶制品口感纯正、质地均匀，不会结块，而过期的奶制品尝起来有辛辣味。
新鲜果蔬类
水果和蔬菜是我们日常生活中最常接触的到的食材，水果蔬菜的新鲜度很容易判断，新鲜的果蔬含有大量水分，且颜色较为鲜艳，看上去色彩饱满；不新鲜的果蔬会有表批发皱、发蔫、发软的情况。
食材挑选小tips
食材挑选是个技术活，日常生活中，很容易一不小心买到不太新鲜的食材。挑选食材要记住“色泽圆润、体型饱满”八个大字。新鲜食材往往颜色更加鲜艳，看起来也更加有光泽。