据研究，人类身体水分的含量占总体重的70%左右，是维持人体正常生理活动的重要物质之一。我们经常通过喝水来补充水分。对于年轻人来说，水不仅能够解渴、利尿、促进新陈代谢，还能够使皮肤变得光滑细嫩；对于老年人而言，喝水能降低血黏稠度，减轻血栓风险。
因此，民间曾有“晨间一杯水，百利无一害”的说法。
然而，王先生却认为，放凉后的白开水，堪比慢性毒药。因为他某次仅是喝了一杯凉白开，并未进食其他东西，却发生了肠胃痉挛等食物中毒的现象。他思来想去，总觉得是那杯白开水的问题。
另外，还有传言称，常喝65摄氏度的热水，很可能会引发食道癌。那么，白开水放凉后，真的堪比“慢性毒药”吗？65摄氏度的热水，是否真的会致癌呢？
一、白开水放凉后堪比“慢性毒药”？
实际上，专家们曾进行过相关实验，得出的结论是：一般情况下，凉白开不会对身体造成危害。至于饮用放凉的白开水后为什么会出现“中毒”的症状，可能是由于以下三类原因：
1、白开水本身存在水垢
无论是白开水，还是矿泉水，都含有一定的矿物质，如钙离子、碳酸离子等。在高温状态下，水中的碳酸根与钙离子等结合，就生成了不溶于水的碳酸钙、碳酸镁等。这些物质从水中析出后，极易粘附于容器中，形成白色或黄白色块状或粉末状的物质，即“水垢”。
如果长期摄入水垢，容易造成碳酸钙等物质在体内沉积，进而形成结石，甚至造成重金属中毒，同时，还会导致肠胃吸收功能紊乱。但这并不表明长期饮水会中毒。因为水中的矿物质总体含量特别少，且都是人体所需的微量元素，对于身体的影响并不大。
只是，我们在日常生活中，要注意及时清洗掉水壶中的水垢，以防水垢中的重金属离子随水流入身体，对血管和器官造成伤害。
2、白开水长期放置，水质下降
有些说法认为，水和其他食物一样，也存在保质期：开封后的矿泉水只有5天左右的保质期；而我们经常饮用的白开水，保质期仅有16个小时。这些数据没有得到权威认证，但，专家认为，白开水确实会“变质”。
在实验过程中，专家从隔夜残留的水杯中提取了样本，放在显微镜下进行观察，发现隔夜水中居然含有大量的大肠杆菌。大肠杆菌会引发肠胃炎，出现腹泻、腹痛、恶心等症状。因此，可以确认，长期放置的白开水，的确会滋生细菌，对我们的身体造成一定的影响。
所以，我们不能把白开水晾置太久，应该尽量做到及时饮用。如果无法喝完，也不能隔夜喝，否则容易引起急性肠胃炎。
3、装白开水的容器里有细菌
喝了放凉后的白开水，出现腹痛等症状，或许还与装水的容器有关。当容器敞开放置，暴露在空气里时，可能会有灰尘、蚊子、甚至苍蝇等落入底部，在容器中滋生大量的细菌。一旦不注意清洗，或者清洗得不彻底，就会引起腹泻、胃绞痛等肠道炎症。
因此，建议及时清洗杯具、茶壶等装水容器，并尽量用干燥洁净的杯子喝水。有些朋友习惯在吃饭前用热水冲刷碗筷杯子，这样做也能起到杀菌消毒的作用。此外，女性朋友爱用的口红中，含有铅、汞等有害成分，如果唇印残留在杯沿边，也应注意及时擦洗。
根据以上分析，白开水放凉后并不等同于“慢性毒药”。
那坊间流传的“65摄氏度的热水容易致癌”的说法，究竟对不对呢？
二、常喝65℃的水会致癌？
这种说法是有一定依据的。人体食道黏膜的耐受温度在40摄氏度-50摄氏度左右，当饮用水的温度超过这个标准后，就有可能造成食道黏膜溃烂等问题。世卫组织下属的国际癌症研究所机构发布的报告也显示，饮用65摄氏度以上的热饮，有可能面临食道癌的风险。
而我国是食道癌高发的国家，发病率大约在万分之二到万分之三。这和我国的饮食观念存在一些联系：我国讲究熟食烹饪，认为食物炒熟吃不仅味道好，还更加卫生。在饮用水方面，也主张热水方便消化、可以加快血液循环。因而常有“多喝热水”的口头禅。
但如果经常喝过度滚烫的热水，会造成食道黏膜反复灼伤，导致慢性炎症，进而诱发癌症。专家建议，尽量少喝65摄氏度以上的热水，如果在喝完水后，感到吞咽困难、消化不良等症状，应及时就医。
另外，专家也对“千滚水会致癌”的传言展开了实验。千滚水，即反复煮沸的水。传闻中提到，千滚水中含有硝酸盐和亚硝酸盐等物质，会导致癌症。
经过实验，专家确认，水在反复烧开的过程中，确实会使部分硝酸盐物质转化为亚硝酸盐，但如果说致癌，那就有些言过其实了。
1、致癌物的含量不达标
根据实验结果，自来水当中的亚硝酸盐含量约为0.毫克/升，烧开一次后，数值为0.毫克/升，烧开20次后，含量则涨为0.毫克/升。而生活饮用水中的亚硝酸盐含量是小于等于1毫克/升。就算水多次被煮沸，数值依然远远低于国家标准。
2、是否致癌取决于水源和器具
不过，当水源有问题、或者是装水的容器没有清洗彻底时，“千滚水”确实存在致癌的风险。假如水源中本身就含有有害物质，在水不断被烧开的过程中，水分减少，有害物质有增无减，浓度不断增加。如果长期饮用这样的水，确实会造成缺氧、中毒，甚至死亡。
另外，专家指出，40摄氏度左右的温开水是最好的，平时喝适量的热水，可以提高机体的新陈代谢，增加身体免疫力。但如果喝过量的热水，就容易对我们的身体造成危害。
三、经常饮用过量热水，会有哪些危害？
具体而言，饮用过量的热水，不仅会伤害我们的食道黏膜，还有可能引起以下这四种情况：
1.癌症
正如前文所提，水中含有一些矿物质和微量元素。当饮用过量的热水后，会导致铝、砷、镉、汞等重金属离子在体内蓄积，这些物质会与蛋白质、酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，造成慢性中毒，严重者，有可能引发癌症。
2.水中毒
水中毒是指由于机体摄入或输入的水量过多，导致那些无法排出的水在体内潴留，引起血浆渗透压下降、血量增多的一组综合征。患者会出现头晕目眩、心跳加快等症状，甚至身体痉挛、昏迷等，还有可能引发肺水肿、高血压等并发症。
3.肾脏衰竭
长期喝过量的热水，还会使肾小球滤过率和肾小管的重吸收率增加，导致肾脏的负荷增大，进而造成肾功能障碍、肾衰竭。同时，对于原本就心功能不全的患者来说，饮用过量的热水，还可能导致心脏负荷过重，发生心力衰竭。
延伸阅读：喝水注意事项
对于喝水的注意事项，专家还给出了以下三条建议：
1.别等渴了再喝水
日常生活中，我们要养成主动喝水的习惯，不能被动地等到身体发出“渴”的信号后，再去喝水。而且喝水不能过少也不能过多，每次饮水量可以在50-80毫升左右，每天喝6至8杯水最为合适。具体的饮水量没有硬性标准，根据自身的情况来决定即可。
2.睡前适当喝口水
睡前其实不宜喝太多的水，要不然会影响夜间休息，也很容易造成水肿。但是，人在熟睡时，体内的水分会渐渐丢失，当血液中的水分减少时，血液的黏稠度就会变高，损害血管和人体脏器。因此，对于代谢水平低的老年人而言，睡前适当喝点水，可以降低脑血栓的风险。
3.注意喝水的方法
喝水时千万不能“牛饮”，也不能喝得太急，否则会增加心脏负担、造成胃部不适等症状。正确的喝水方式应当是小口慢饮，把小口水含在嘴里，分几次缓缓吞下。同时，也要注意在不同的情况喝不同的水，如运动后喝适量盐水，便秘时喝适量蜂蜜水等。
总而言之，放凉后的白开水并非“慢性毒药”，65摄氏度的水也不会“致癌”。但是，我们在喝水的过程时，需要注意水源和杯具的卫生、饮用水的温度等问题，避免饮用隔夜水和温度过高的热水。
参考文献：
[1]饮用水与人体健康《环境》.01
[2]喝水首选白开水《江苏卫生保健》.19
[3]生活饮用水中4种阴离子含量测定方法的研究《能源与环境》2.06
[4]关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道《柳叶刀肿瘤学》.07