“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”
“躺板板，埋山山，亲朋都来吃饭饭”
还记得那首魔性洗脑歌曲吗？
吃蘑一时爽，中毒火葬场
我国野生蘑菇资源丰富，分布广泛
目前我国具有食用价值的蘑菇种类有种
毒蘑菇种类有种
毒蘑菇与食用菇的外貌没有明显的区别
仅凭肉眼难以鉴别
中毒事件时有发生
中毒的症状还异彩纷呈呢
有幻觉到兴奋唱歌的
有看见了小人、云彩、花、小精灵的
还有学会了擒拿格斗的
但更为严重的
是毒蘑菇可致命
会对身体造成不可逆转的伤害
近日，广东又出现食用野生蘑菇导致中毒的新闻，据报道，广东梅州2村民在户外采摘了野蘑菇，向当地老人讨教认为无毒后回家烹制，6个人进食后，有4人出现中毒症状，送院治疗。
据了解，他们所吃的毒蘑菇是号称广东“头号毒王”的白毒伞，这种致命毒物，仅50克就能要一个成年人的命。
“头号毒王”白毒伞
华南地区常见毒蘑菇种类
有毒蘑菇种类多样、难以分辨
凭经验采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全风险
华南地区常见毒蘑菇在这里
蘑菇中毒常见症状
1．急性肝损害型
一般进食后6～30小时内发病，极少数在6小时内发病。早期可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1～2天的“假愈期”，随后病情进行性加重，出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症，少数患者可伴有心脏和肾脏损害，病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型，导致此型中毒的蘑菇类型为鹅膏属的一些种类，还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。
2．急性肾衰竭型
一般在进食6～24小时内发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，随后出现中毒性肾损伤，少数可伴有肝损害。具体表现为：少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝转氨酶升高等，严重者因急性肾功能衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括赤脚鹅膏、拟卵状鹅膏等。
3．横纹肌溶解型
在我国主要由亚稀褶红菇引起，一般在进食15分钟～2小时内发病。早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，6小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。
4．神经精神型
引起这种中毒类型的毒素有多种，有些毒素还可引起类似吸毒的致幻作用。根据中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。导致此型中毒的蘑菇类型包括豹斑鹅膏、球孢丝盖伞等。
5．胃肠炎型
这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时内发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短，恢复较快，预后较好。少数严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，甚至会因急性肝、肾功能衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括大青褶伞、日本红菇等。
6．溶血型
一般在食后6～12小时内发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等症状，还可在一两天内由于毒素大量破坏红细胞而迅速出现溶血症状，主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而死亡。导致此型中毒的蘑菇类型包括卷边网褶菌等。
7.光敏性皮炎型
其毒素为光过敏感物质卟啉类。当毒素经过消化道时被吸收，进入身体后可使人体细胞对日光敏感性增高，凡日光照射部位均出现皮炎症状，如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长，一般在食后1～2天内发病。另外，有的病人还出现轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道病症。导致此型中毒的蘑菇类型包括污胶鼓菌、叶状耳盘菌等。
毒蘑菇的认识误区
1
鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒
根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。
2
长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。
3
毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒
“银针验毒”是小说和电视的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。
4
受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒
有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
5
被虫叮咬过的蘑菇没有毒
许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。
6
表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的蘑菇才是有毒的
许多毒蘑菇并没有上述这些特征，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7
毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的
变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可能是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8
毒蘑菇做熟就没有毒了
毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。
蘑菇中毒急救措施
不小心误食蘑菇中毒
该采取什么措施急救？
生活中如何避免蘑菇中毒？
生活中如何有效避免蘑菇中毒
遵循这些原则
安全食用菌类
蘑菇虽鲜美，生命价更高
珍爱生命，远离毒蘑菇
谨防一起“躺板板”
来源：人民网、科普中国、CNKI智慧科普聚合平台、央视新闻、南方都市报、四川观察等
实习编辑：郭璨
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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